類胡蘿卜素是一類主要由8個(gè)類異戊二烯單位組成的C40類萜化合物及其衍生物。所有的類胡蘿卜素均含有聚異戊二烯結(jié)構(gòu)，且大多存在兩側(cè)對(duì)稱的多個(gè)雙鍵結(jié)構(gòu)，因此具有較強(qiáng)的還原力以及電子轉(zhuǎn)移能力。類胡蘿卜素有廣泛的研究?jī)r(jià)值：蔬果花卉呈色分子機(jī)理、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、植物抗衰老抗氧化、類胡蘿卜素合成調(diào)控。

    卡文思采用高效液相色譜法檢測(cè)類胡蘿卜素，可以同時(shí)測(cè)定類胡蘿卜素的組分和含量，而且定量檢測(cè)不受提取液中的雜質(zhì)影響，靈敏度高，能夠高效的進(jìn)行類胡蘿卜素的分離和測(cè)定。

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